テンパリング方法– category –

チョコレートの本当の魅力を知らずに食べてしまうのはもったいない！カカオの産地や製造方法による風味の違いを味わいながら楽しむ「チョコレートテイスティング」をご...

・ボンボンショコラを買ったけど、保存方法が分からなくて悩んだことありませんか？ ・ボンボンショコラを美味しく食べられる温度は？ ・美味しく食べたいけど、保存温...

・チョコレートが好きだけど、いつも同じ飲み物を合わせていませんか？ ・どの飲み物がチョコレートと相性がいいのか迷ったことはありませんか？ ・高級なチョコレート...

チョコレートを食べるとき、温度によって味わいが変わることを意識したことはありますか？ 冷蔵庫から出したばかりのひんやりしたチョコレート、常温で滑らかに溶けるチ...

※本記事ではチョコレートの中でもいくつか分類があるため、以下のように定義しています。チョコレート＝下記のものを全て含みます。純チョコ＝製菓で扱うクーベルチュー...

チョコレートを溶かしてお菓子を作ろうとしたら、急にボソボソになってしまった…そんな経験はありませんか？実は、チョコレートがボソボソになるのには、いくつかの明確...

チョコレートに水分が混入してしまうと、テンパリングができなくなってしまいます。そのため、テンパリングを続行する場合には新しいチョコレートを用意しましょう！チ...

「テンパリングしたのに、なんだかチョコレートが固まらない…」そんな経験ありませんか？せっかく手間をかけたのに、思い通りにいかないとガッカリしますよね。実は、チ...

「チョコレートを保存していたら表面が白っぽくなっていた」「お菓子作りに使おうと思ったらザラザラしていて残念だった」――こんな経験はありませんか？ それ、もしかす...

「チョコレートに白っぽい粉がついている…もしかしてカビ？」と思ったことはありませんか？実はその白い模様は「ブルーム」と呼ばれる現象で、カカオバターや砂糖が表面...